Fiche technique de fabrication N°367
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,137 €
Prix de revient TTC Total :
11,370€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 287,521 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Ananas frais |
Pièce |
1,000 |
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| Oranges (kg) |
kg |
1,000 |
|
| Pommes golden (kg) |
kg |
0,500 |
|
| Kiwi |
pièce |
0,600 |
|
| Bananes (kg) |
kg |
0,500 |
| Complément |
| Citrons (kg) |
kg |
0,300 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,250 |
|
| Kirsch |
L |
0,100 |
| Décor |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,500 |
|
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
�plucher les kiwis et les pommes, peler à vif les oranges, équeuter les fraises |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Tailler les fruits |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 |
Ajouter le complément et laisser macérer |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
Dresser en coupe et décorer avec la menthe |
1899-12-30 00:05:00 |
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